Ароматный и полезный напиток из замороженной черники Rusberry - лучшее начало дня для Вашего организма...

Клубничный тарт
100 мин
Распечатать
Ингредиенты на форму 24-26 см:
Тесто
- пшеничная мука 200 грамм
- холодное сливочное масло 115 грамм
- соль 1/4 ч.л.
- щепотка сахара
- холодная вода 2 ст.л.
Крем
- желтки от крупных яиц (С-0) 3 шт.
- сахар 60 грамм
- пшеничная мука 40 грамм
- молоко 250 мл.
- сливочное масло 50 грамм
- ванильная эссенция 1 ч.л.
- белый шоколад 40 грамм
Для верха
- упаковка замороженной клубники Rusberry 300 грамм
- пакетик прозрачного желе для торта (по желанию) 1 шт.
Приготовление
- Готовим тесто.
Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным. Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. - Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем.
Желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения. Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим миску в холодильник. - Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем. Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 10 минут. Снова вынимаем и остужаем.
- Клубнику нарезаем на четвертинки. В остывшую основу выкладываем остывший заварной крем и разравниваем. Поверх крема кладем ягоды и покрываем их слоем быстрозастывающего желе. Этот момент можно пропустить, но с желатином тарт дольше сохранит внешний вид.
- Даем тарту постоять в холодильнике пару часов, затем подаем.